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    餐飲店面營銷活動管理策略

    日期:2018-12-05 10:00???點擊:

      任何行業都是用業績說話,沒有業績一切都是空談。在餐飲行業,營業額是重中之重,是餐飲經營好壞的重要標準,營業額的實現,需要良好的營銷活動管理來實現。今天的主要話題是:餐飲店面營銷活動管理策略,提升店面營業額的不二法寶。

      其實,在實施有效的營銷管理之前,我們首先應該考慮的問題是,我們做營銷活動除了提升營業額,還要考慮什么問題?

      餐飲店面的長期發展,能給顧客帶來什么樣的用餐效果和體驗,顧客是否認可店面等等這些都是我們在做營銷管理之前,應該考慮的問題。

      在中國,有眾多的餐飲店面,一般在新店開張或經營狀況不好時,才會想起做營銷,開始著手研究客戶,推出一系列的營銷活動,其實,這種想法是非常不正確的,只要店面開起來,就要時刻有營銷管理的觀念,因為適合店面發展的營銷管理觀念,能夠助力店面的長期穩定和發展。

      曾經在一家味道很好的火鍋店用餐,他家從未有過營銷活動和折扣,可就在我用餐的當天,有一款牛肉半價出售。此刻,我內心并沒有多少激動,而是在想,牛肉會不會是過期的或是放的時間太長了沒人買,才會搞活動。

      營銷在提升營業額的同時,更多的是取得顧客的信任,適時的回饋給顧客一些有價值的東西,和顧客建立長期友好關系,始終讓顧客認可我們,加深店面在顧客心目中的影響力。

      想要營銷管理有最佳的效果,做到以下幾點是非常有必要的,這非常符合中醫學中的“對癥下藥”的理論,只有真正的了解,才能給出最適合的解決方案。

      了解店面的商圈和顧客消費群

      對商圈的研究在上文的商圈選址中已經介紹,當店面開起來后,為了店面后續能夠穩定發展,應繼續對商圈進行研究,因為一切都在變化之中,研究周圍同類店鋪的特點和顧客消費群。

      想要研究顧客消費群體,最好是真正的去商圈的同類餐飲店面體驗一下,看看他們的店面營銷形式是怎樣,營銷活動形式的不同,吸引的顧客消費群體固然是有差別的,然后針對他們的研究結果,制定屬于本店面的營銷管理方案,以期帶來更好的效果。

      認真收集顧客對店面的建議和意見

      不是有那么句話嗎,顧客是上帝,做餐飲的初衷不就是留住顧客,長遠發展嗎。所以,在日常的經營活動中,除了研究其他店面的顧客消費群,最重要的是研究自己店面的顧客,認真收集顧客對店面的建議和意見,然后制定方案針對性的進行改善,讓進店的顧客能夠看到我們店面的點點變化,進而發展成固定消費顧客。

      了解顧客的消費心理,推出優惠活動

      顧客的消費心理其實很好拿捏,善于觀察就可以,來店面就餐的顧客,要拿出真心和耐心對待,在這一環節,察言觀色非常重要,在平時的言談舉止中推斷出顧客的心理訴求,推出一系列的和顧客消費貼合的優惠活動,能真正的給顧客一些實實在在的回饋。

      利用節日或促銷活動,加強品牌推廣

      促銷活動在任何一個餐飲店面都必不可少的,但是為什么有的店面也在搞促銷活動,依然沒有客戶光顧呢?產品沒問題的情況下,這就要考慮活動本身和產品的貼合問題了,只能說活動不適合我們的產品。

      還有一點需要注意的是,活動的主要目標就是顧客,所以顧客是活動中的關鍵,這就和上文中提到的研究顧客心理聯系起來,這都是一環扣一環的,只有所有鋪墊工作做好了,促銷活動才能收到很好的成效,起到加強品牌推廣的作用。

      節日的促銷活動,要找到節日和產品的結合點,節日一定要和店面特色聯系起來。剛剛過去的雙十一,眾所周知是一年一度的光棍節,對餐飲店面來說,是很好切入的。例如,壹食一單人特色小燜鍋,就可以很好的利用這一節日,營銷一把,讓更多的食客,能夠在此次活動中,了解店面的特色,達到顧客長期消費的目的。

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